Cianciana, pizzaiolo Andrea Giannone proclamato ”Custode della Pizza Sicana” (VIDEO)

“Valorizzare e favorire nella ristorazione l’utilizzo dei prodotti agroalimentari locali provenienti dalla nostra agricoltura a tutela dei consumatori e dell’ambiente”. Se ne è parlato nel corso del simposio promosso dalla Cifa Unione Pizzaioli Italiani oggi nel palazzo comunale di Cianciana. L’iniziativa – che ha visto riuniti attorno a un tavolo esperti del settore agroalimentare, rappresentanti istituzionali, chef, pizzaioli, giornalisti e foodblogger – è stata patrocinata dal Comune e dall’assessorato regionale per l’Agricoltura.

Durante il simposio – la commissione interna del marchio Pizza Qualità Siciliana, riconoscendo al socio chef pizzaiolo Andrea Giannone la volontà e l’impegno concreto nell’esercizio della sua professione, gli ha conferito il riconoscimento di Custode della Pizza Sicana “schietta, genuina e senza sofisticherie, antico pane delle feste, eccellenza gastronomica del territorio sicano”. Testimonial dell’iniziativa l’attore britannico Ray Winstone che ha detto: “Quando sono in giro per il mondo, non vedo l’ora di ritornare a Cianciana, per gustare la buona pizza Sicana”. “La ricetta è particolarmente genuina: nella pizza Sicana – spiega Giannone – metto pomodoro di Cianciana, tuma dei monti Sicani al posto della tradizionale mozzarella, mollica insaporita, cipolla, basilico, olio extravergine d’oliva e, poco dopo essere stata sfornata, aggiungo scaglie di canestrato stagionato”.

Sono intervenuti, tra gli altri, il sindaco di Cianciana Francesco Martorana, il presidente della Cifa Unione Pizzaioli Italiani Stefano Catalano; il dirigente dell’unità operativa fitosanitaria di Agrigento Pasquale Patti; il presidente regionale dell’associazione Disciples Escoffier International Giovanni Montemaggiore; il presidente della Libera Università Rurale Saper&Sapor Nino Sutera; il giornalista Michele Termine. L’incontro è stato moderato dal foodblogger Maurizio Artusi.