Sapori del Giappone in salsa siciliana, produttori nipponici ospiti di Sicindustria a Palermo

Broccoli in tegame conditi con mikan-ponzu e limone siciliano, acciughe marinate con pesto di lime, calamari con mikan-ponzu e calamari con olio extravergine d’oliva siciliano e sansho rosso (pepe giapponese, aromatico e profumato), tonno sottolio all’italo-giapponese con funghi, ume shu (liquore di prugne) e sansho rosso, caciocavallo con marmellata di sansho, mandarini con sciroppo di ume shu. Ma anche insalate verdi condite con olio extravergine e succo di agrumi di Wakayama, salsa di soia scaldata e aceto di riso, chanpazu e succo di jabara. Il tutto accompagnato da succo di mikan, sake’, liquore di ume shu e gin kozue. Un mix perfetto quello tra Sicilia e Giappone che oggi, a Palermo, nella sede di Sicindustria, ha visto una delegazione di sei produttori di prodotti agroalimentari della prefettura di Wakayama, nella regione di Kansai, sull’isola di Honsh?, preparare e far degustare agli imprenditori dell’Isola dei piatti tipici siciliani creati e realizzati utilizzando ingredienti base della cucina tradizionale giapponese.

Un appuntamento che si inserisce nell’ambito della missione incoming Wakayama to Sicily, organizzata da Sicindustria, partner di Enterprise Europe Network, in collaborazione con l’EU-Japan Centre (EEN Japan) e con l’Assessorato regionale all’Agricoltura. “Con una produzione interna che soddisfa solo il 40% del fabbisogno nazionale – spiega Nino Salerno, delegato di Sicindustria per l’internazionalizzazione – il Giappone e’ il piu’ grande importatore di prodotti agroalimentari del mondo. Il food siciliano e’ particolarmente apprezzato dai consumatori locali, anche grazie all’alta considerazione dei giapponesi nei confronti della cultura e dello stile di vita italiano”. I sei produttori, guidati dalla giornalista e scrittrice Ikuko Kaitani e con il supporto di Natalia Ravida’, produttrice a Menfi dell’olio di oliva Ravida’, apprezzatissimo in Giappone, hanno spiegato le varie tecniche colturali specifiche del territorio; tecniche che vengono tramandate da generazioni e da cui nasce l’eccellenza della produzione del Sol Levante. (ANSA).