Seduzione a tavola per San Valentino, ecco il primo piatto dell'amore (VIDEO)
Scritto da Claudia Caci Domenica 05 Febbraio 2012 22:59
Se state cercando un’idea per cucinare una pietanza insolita, dal gusto raffinato e dalla cromaticità dell’amore, per la festa di San Valentino Gust@lo propone una prima portata che sicuramente lascerà piacevolmente sorpresa la vostra dolce metà: risotto con scampi e fragole.
Ingredienti per 4 persone risotto agli scampi con fragole: fumetto di pesce 750 ml, riso carnaroli 300 g, fragole 150 g, scampi 400 g, vino bianco 50 ml, sale, pepe bianco
Ingredienti fumetto di pesce: 1 l di acqua, 1 spicchio d’aglio in camicia, 1 carota, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 costa di sedano, ½ cipolla
PREPARAZIONE FUMETTO DI PESCE: Preparate un fumetto di scampi facendo imbiondire in un tegame con dell’olio extravergine d’oliva dell’aglio in camicia, della carota, del prezzemolo, del sedano e della cipolla. Aggiungete adesso le teste degli scampi e dopo breve tempo sfumate con del vino bianco. Dopo a avere fatto evaporare la parte alcolica potete aggiungere l’acqua. Lasciate bollire il liquido per quarantacinque minuti e salate una volta avere spento la fiamma.
PREPARAZIONE RISOTTO CON SCAMPI E FRAGOLE: In un’altra pentola mettete dell’olio extravergine d’oliva e fate rosolare della cipolle tritata. Aggiungete il riso e fatelo tostare, iniziate ad aggiungere il fumetto caldo di scampi precedentemente preparato e filtrato. Di tanto in tanto mescolate e continuate ad irrorare con il liquido fino a quando il riso lo richiederà. A tre minuti dalla fine della cottura del risotto, aggiungete le code degli scampi precedentemente private del guscio e le fragole tagliate a tocchetti. Aggiustate di sale e pepe. A cottura terminata mantecate il risotto con dell’olio extravergine d’oliva. Il piatto è pronto per essere gustato.
