Celiachia e alimentazione fuori casa, passi avanti nell'Agrigentino (VIDEO)
Scritto da Claudia Caci Martedì 14 Febbraio 2012 00:30
Bontà siciliane, nazionali ed internazionali per un incontro folkloristico del gusto, non tralasciando però anche le degustazioni senza glutine per chi deve fare i conti con la celiachia.
Si è concluso ad Agrigento l’evento dedicato a territorio, alimentazione e salute promosso dell’associazione AsMajora presieduta da Rossana Danile.
Al salone enogastronomico di Agrigento “Territori in tour” si è prestata attenzione al mondo della celiachia. Patologia alimentare sempre più messa in luce dalla cultura che, sul settore riguardante, è sempre in continua evoluzione. Si punta a sfatare il mito riguardante il fatto che un individuo celiaco sia “malato”. In realtà si tratta di una patologia alimentare, come ne esistono tante altre. Nello specifico la persona celiaca deve prestare attenzione a non ingerire il glutine, complesso proteico presente in alcuni cereali e nei prodotti alimentari derivati. Sempre più consapevolezza, quindi, da parte di chi è colpito da questo tipo di intolleranza alimentare, ma anche maggiore attenzione da parte degli addetti alla ristorazione sempre più propensi ad investire sulla cucina celiaca adibendo spazzi appositi nelle proprie cucine, riservati alle lavorazioni di alimenti privi di glutine e servendosi di attrezzi e piani di lavoro che non subiscono la contaminazione degli alimenti che vanno a sfavore del celiaco.
Presenti all’evento esperti della tematica, nel video le interviste al giovane professionista alimentare fuori casa Marco Sgarioto dell’Aic (Associazione Italiana Celiachia) e alla giornalista enogastronomica Tiziana Briguglio.
