L’alimentazione come supporto funzionale per migliorare la nostra salute e per rafforzare cure terapeutiche e farmacologiche gia’ intraprese. Un obiettivo che puo’ essere raggiunto con un’adeguata formazione e conoscenza degli aspetti tecnologici, nutrizionali e funzionali degli alimenti. Sono gli obiettivi della scuola di Gastronomia funzionale che presentata alla Cittadella dell’Oasi di Troina (Enna). Un percorso formativo – 350 ore di didattica tra lezioni frontali e esercitazioni pratiche – rivolto ai 50 partecipanti (neo-diplomati degli istituti alberghieri, cuochi e chef) che intendono specializzarsi in questa tematica che coniuga cibo, cultura ed educazione alimentare.
“Dobbiamo educare i giovani, sin da piccoli, e non solo, ad un corretto comportamento a tavola al fine di eliminare del tutto i casi di obesita’ infantile che, purtroppo, sono in continua crescita – ha spiegato l’assessore regionale alla Salute, Ruggero Razza -. L’educazione all’alimentazione e’ un tema fondamentale che stiamo portando avanti. Al tempo stesso stiamo lavorando anche sulla filiera agroalimentare al fine di promuovere i prodotti siciliani che purtroppo non sempre troviamo nelle catene della grande distribuzione”.
“La sinergia tra il Comune e l’Oasi di Troina e l’universita’ di Catania continua a produrre ottimi risultati per la valorizzazione del territorio ennese e per il futuro dei giovani siciliani – ha detto il rettore Francesco Priolo -. Troina, grazie a questo nuovo corso di formazione, diventa a tutti gli effetti un polo di attrazione culturale di alto prestigio nel campo della gastronomia e un punto di incontro tra tanti chef gia’ noti e per chi si appresta a diventarlo come i neo-diplomati degli istituti alberghieri”. Una sinergia “promossa” anche dal sindaco di Troina, Fabio Sebastiano Venezia: “Oggi muove i primi passi un altro grande e ambizioso progetto per la valorizzazione del nostro territorio – ha sottolineato -. Grazie all’accordo tra Comune e Universita’ di Catania nascera’ a Troina la prima Scuola di Gastronomia funzionale in Sicilia. Una scuola d’eccellenza che formera’ i giovani alla ristorazione di qualita’ mettendo al centro la dimensione salutistica del cibo”. (ANSA)
