Ristoranti d’Italia 2023: Giancarlo Perbellini ristoratore dell’anno ”per la florida attività imprenditoriale in tutta Italia”

“Uno da solo fa per uno, la squadra è fondamentale”. Così lo chef bistellato veronese Giancarlo Perbellini commenta il riconoscimento della guida enogastronomica “Ristoranti d’Italia 2023” del Gambero Rosso come Ristoratore dell’anno “per la florida attività imprenditoriale in tutta Italia e la capacità di mantenere uno stile riconoscibile in locali anche diversi tra loro”. E’ il coronamento di un grande percorso insieme”, commenta lo chef a Tgcom24, ringraziando Gambero Rosso per aver insignito il ristorante Casa Perbellini, a Verona, con tre forchette, il massimo riconoscimento possibile. Lo chef tre anni fa ha aperto la Locanda Perbellini al Mare a Bovo Marina (Montallegro) in provincia di Agrigento. “Siamo partiti nove anni fa da zero con un concetto nuovo, un locale con una cucina a vista dove i clienti possono seguire la preparazione dei piatti”, spiega Perbellini. “In questi anni si sono succedute tante persone che hanno costruito insieme a me mattone su mattone: è a loro che dedico premi e traguardi, a tutti i ragazzi che fanno parte del gruppo e in particolare a mia moglie Silvia per il suo fondamentale contributo”.