In occasione di Santa Lucia, giornata simbolo della luce e del dono nella tradizione, lo chef Giancarlo Perbellini insieme alla moglie Silvia, annunciano un’iniziativa dal forte valore sociale: una parte del ricavato della giornata del 13 dicembre dei loro ristoranti verrà devoluta a Fondazione Colangiocarcinoma ETS. Questa scelta nasce da un legame personale e familiare con questa malattia rara, tra le più insidiose conosciute oggi, e dalla volontà dello chef e di sua moglie Silvia che si è dedicata con sensibilità alla nascita di Fondazione Colangiocarcinoma ETS, contribuendo a trasformare un’esperienza familiare in un progetto di sostegno e consapevolezza.
“Il colangiocarcinoma – spiega Giorgia Scognamiglio, presidentessa di Fondazione Colangiocarcinoma ETS – è un tumore raro e aggressivo che origina dalle vie biliari e spesso diagnosticato troppo tardi, quando le possibilità di intervento si riducono drasticamente. È una malattia che può colpire chiunque, in modo improvviso, e che proprio per la sua scarsa conoscenza viene spesso sottovalutato. Per questo è fondamentale fare informazione, invitare ai controlli e sostenere la ricerca, affinché più persone possano riconoscere i segnali e accedere a percorsi di diagnosi tempestiva e cura”
Il Prof. Enrico Gringeri, presidente onorario della fondazione, aggiunge: “i significativi progressi compiuti in ambito oncologico si sono tradotti in un aumento di sopravvivenza nei pazienti considerati non operabili ma soprattutto hanno consentito, ad alcuni di loro, di poter accedere a terapie realmente salvavita, come il trapianto di fegato, fino a qualche anno fa non considerate. Ancora una volta eventi divulgativi e una corretta campagna di informazione sull’esistenza di questa nuova opzione terapeutica potrebbe salvare molte vite”.
Giancarlo e Silvia, insieme ai loro soci e ai loro staff, vogliono questo: fare luce, portare maggiore conoscenza su questo tema così delicato ma altrettanto importante. La Fondazione Colangiocarcinoma ETS lavora ogni giorno per diffondere conoscenza, finanziare la ricerca e offrire supporto concreto alle famiglie coinvolte, costruendo una rete di speranza in un ambito dove ancora molto resta da fare.
Lo chef Giancarlo Perbellini spiega: “Nel giorno in cui tradizionalmente si celebra Santa Lucia, figura simbolo di luce e generosità, abbiamo desiderato trasformare i nostri locali in un vero e proprio punto di sensibilizzazione. Questa data, per noi, assume un valore ancora più significativo perché Santa Lucia è storicamente portatrice di doni, e noi vogliamo che il nostro gesto vada oltre il concetto materiale per trasformarsi in qualcosa di più duraturo: cultura, informazione, e un aiuto concreto. Il cuore della nostra iniziativa è l’importanza di Conoscere, Prevenire e Sostenersi a vicenda. Riteniamo che sia proprio questo il nodo cruciale per poter aiutare il prossimo che si trova ad affrontare situazioni di particolare difficoltà. Donare non è solo un atto di beneficenza, ma un tentativo sincero di portare un po’ di luce e speranza, proprio come fa Santa Lucia con la sua ricorrenza, illuminando le vite di chi ne ha più bisogno insieme all’aiuto alla ricerca.”
Questa dichiarazione mette in luce l’impegno di Silvia e Giancarlo nel superare la dimensione della semplice raccolta fondi, trasformando la loro visibilità in un messaggio di solidarietà e conoscenza. Il loro intento è anche quello di ricordare che, davanti a un tumore raro e complesso come il colangiocarcinoma, nessuno dovrebbe sentirsi solo: la Fondazione è nata proprio per accogliere, offrire orientamento e accompagnare per mano chi si trova all’inizio di un percorso difficile.
L’iniziativa coinvolge tutti i ristoranti veronesi dello chef, che il 13 dicembre accoglieranno come sempre gli ospiti, devolvendo però una parte del ricavato alla Fondazione Colangiocarcinoma ETS. Un invito a vivere un’esperienza gastronomica che diventa anche un atto di solidarietà, di partecipazione e di diffusione di consapevolezza su una malattia rara che merita attenzione da parte di tutta la comunità.
Questi i ristoranti coinvolti: Casa Perbellini – 12 Apostoli, Verona; Locanda Perbellini Bistrot, Milano; Locanda Perbellini al Lago, Garda; Ristorante Locanda Perbellini al Mare, Montallegro (Ag); Tapasotto, Verona; Du de Cope, Verona; Osteria Mondo d’Oro, Verona; Locanda Quattro Cuochi, Verona; Ristorante Al Capitan della Cittadella, Verona.
